人民網北京9月4日電 （記者董兆瑞）2023年服貿會首次設立了北京老字号創新發展體驗區，一批伴随了幾代人記憶的老品牌集中亮相(xiàng)首鋼園15号館。在年記·興順齋嘗一嘗豆汁兒冰淇淋，到大北照相(xiàng)館拍一張經典造型的寫真，再去(qù)北京稻香村(cūn)零号店抱一個棗花酥造型的靠枕回家.....别看這些老字号都是(shì)“百歲高齡”，卻“俘獲”了不少年輕人的心。

當老北京豆汁兒與冰淇淋“相(xiàng)遇”，會是(shì)怎樣的味蕾體驗？記者注意到，不少觀衆都對年記·興順齋推出的豆汁兒冰淇淋産生了興趣，紛紛前來嘗鮮。據了解，這家北京老字号始于1912年，已有超過百年的曆史，其中豆汁兒就是(shì)主營産品之一。而萌生出豆汁兒冰淇淋這一“破圈”想法，源于一次與老顧客的偶然對話(huà)。

年記·興順齋展台負責人闫炜向記者講起這背後的故事：“有一次一位老顧客就說，現(xiàn)在喜歡喝(hē)豆汁兒的都是(shì)五六十歲往上的人，能接受豆汁兒的年輕人越來越少，受衆面也越來越窄，已經出現(xiàn)了斷層。而豆汁兒作爲最具北京地域性代表的小吃，如果以後消失了，是(shì)十分遺憾的事兒。”

“作爲一家百年的老字号，我們是(shì)有情懷在的。”闫炜說，“因此我們就想着怎樣能讓年輕人也能接受它、愛上它，就想到了和冰淇淋相(xiàng)結合，産生一種‘冰火(huǒ)花’。”據介紹，豆汁兒冰淇淋在研發的過程中也幾經周折，解決了不少難題，最終推出了原味和海鹽口味兩款冰淇淋，其中海鹽口味帶有一絲鹹味，更像是(shì)喝(hē)豆汁兒時配着鹹菜吃。

這樣的“破圈”能被消費(fèi)者接受嗎(ma)？闫炜表示，從今年5月下旬上市至今，已經賣出了超10萬杯。“我們沒做過推廣，都是(shì)消費(fèi)者在社交平台上互相(xiàng)推薦的，很多年輕人是(shì)在網上看到後，特意爲了嘗嘗口味而專門到門店去(qù)的。”闫炜透露，牛街店即将重裝亮相(xiàng)，其中專門打造了一個“豆汁兒吧”，除了豆汁兒冰淇淋，消費(fèi)者還可以在這裏品嘗到豆汁兒咖啡、果味豆汁兒等創新産品。

而提到大北照相(xiàng)館，不少老北京人的第一張照片就是(shì)在這兒拍的。在本屆服貿會上，大北照相(xiàng)館也推出了“打卡集贊”活動，觀衆還能現(xiàn)場拍一張帶有年代感的寫真。記者也現(xiàn)場體驗了一番。“頭稍微向右轉一點，手再稍微往後一點點，保持微笑。”在攝影師的指導下，一張上世紀七八十年代經典造型的寫真照就完成了。

據大北照相(xiàng)經理助理張磊介紹，大北照相(xiàng)館創辦于1921年，是(shì)中國最早的照相(xiàng)館之一，至今已有102年的曆史了。随着時代的發展，近年來，大北照相(xiàng)館也創新推出了主題攝影，來迎合大衆新的要求，其中複古照就受到不少消費(fèi)者的歡迎。“我們将傳承匠(jiàng)人精神，把高超技藝和暖心服務傳承下去(qù)，更好地服務百姓。”他說。

據了解，北京老字号創新發展體驗區共有近60家老字号品牌集中亮相(xiàng)，現(xiàn)場設置了創新發展、未來實驗室、技藝展演、互動體驗四大主題闆塊，涉及餐飲、文化藝術、醫藥、商業、服務業等七大行業，集中展示了北京老字号在新時代潮流和發展趨勢下開發的IP形象、科技創新産品、文創聯名産品、國禮産品等，全方位展示北京老字号的獨特文化魅力和守正創新成果。